일본 수산시장에서 온 생선: 이번 시즌 카운터에 오르는 생선

Miyako 오마카세 카운터의 생선은 일본 수산시장에서 들어와 당일 제공합니다. 이타마에가 카운터에서 손님 앞에서 한 점씩 준비하므로, 생선을 썰고 밥을 쥐는 일은 식사가 진행되는 동안 이루어집니다.

세 세트 모두에 있는 재료

KIKU, TSUKI, MIYABI 모두에 들어가는 재료는 네 가지입니다.

• 마다이 — 참돔, 사시미
• 주토로 — 참다랑어 뱃살, 사시미
• 오토로 — 참치 대뱃살, 니기리
• 우니 — 성게, 니기리

일본 고등어인 사바도 세 세트 모두에 들어갑니다.

일부 세트에만 있는 재료

하마치(방어)는 KIKU에만 있습니다. 시마아지(줄전갱이)와 아카미(참다랑어 살코기)는 TSUKI와 MIYABI에, 네기토로는 TSUKI에만 있습니다.

MIYABI에는 다른 두 세트에 없는 재료 세 가지가 더해집니다. 호타테(가리비), 긴메다이(금눈돔), 바이가이(일본 골뱅이 조림)입니다.

세트별 메뉴는 오마카세 페이지에서 보실 수 있습니다.