日本の魚市場から届く魚：今季カウンターに並ぶ魚

Miyakoのおまかせカウンターの魚は日本の魚市場から届き、その日のうちにお出しします。板前がカウンターでお客様の目の前で一貫ずつ仕込むため、切り付けも握りも食事の流れの中で行われます。

3コースすべてにあるもの

KIKU、TSUKI、MIYABIのすべてに入っている食材は4つです。

• 真鯛 — 刺身
• 中トロ — 本マグロの腹身、刺身
• 大トロ — 握り
• 雲丹 — 握り

鯖も3コースすべてに入っています。

一部のコースだけにあるもの

はまちはKIKUだけです。縞鯵と赤身はTSUKIとMIYABIに、ネギトロはTSUKIだけに入っています。

MIYABIには、他の2コースにない帆立、金目鯛、ばい貝（煮付け）の3品が加わります。

各コースの献立はおまかせページでご覧いただけます。